50 Best : l’Asador Etxebarri élu meilleur restaurant du monde, Plénitude dixième à Paris

L’Asador Etxebarri, installé à Atxondo, au Pays basque espagnol, a été désigné meilleur restaurant du monde par le classement The 50 Best Restaurants, dévoilé le 4 novembre au Teatro Municipal de Lima. La table du chef-propriétaire Victor Arguinzoniz succède à Maido, lauréat 2025, et devance Gaggan à Bangkok, Alchemist à Copenhague, Quintonil à Mexico et Wing à Hong Kong.

Célèbre pour sa cuisine à la braise, la maison basque incarne une gastronomie tout entière tournée vers le feu et le produit. La France place Plénitude, à Paris, à la dixième position, et Le Coquillage, à Saint-Méloir-des-Ondes, au 34ᵉ rang. Le Louis XV d’Alain Ducasse, à Monaco, figure pour sa part en 47ᵉ position. Cette édition réunit des tables de 28 territoires répartis sur six continents, dont une dizaine de nouvelles entrées, de quoi nourrir les envies de voyage des gourmets.