All’Antico Vinaio ouvre à Montmartre son plus grand restaurant, à Paris

Née à Florence en 1991 au sein de la famille Mazzanti, la maison All’Antico Vinaio a fait de la schiacciata, ce pain toscan à la fois croustillant et moelleux, sa spécialité. L’enseigne, qui compte plus de soixante adresses dans le monde, a ouvert le 8 octobre à Montmartre son plus grand restaurant : 500 m² répartis sur quatre niveaux, à deux pas du Moulin-Rouge, avec une façade vitrée sur la rue Lepic. Il s’agit de sa deuxième adresse parisienne, après une première ouverture en 2025.

Le pain est préparé chaque jour sur place et garni à la commande de produits italiens, du pecorino à la mozzarella di bufala. Parmi les recettes, la Favolosa associe sbriciolona, crème de pecorino, artichauts et aubergines, tandis que la Paradiso marie mortadelle, stracciatella et pistache. Des options végétariennes et véganes complètent la carte.