Marseille : un bouillon provençal solidaire prévu dans l’ancien restaurant Le République

L’ancien restaurant Le République, place Sadi-Carnot à Marseille, s’apprête à renaître. L’association Festin, fondée dans la ville en 1987, y prépare un bouillon provençal solidaire associé à un centre de formation aux métiers de la restauration. Sur environ 1 070 mètres carrés, le lieu, dont le nom reste à choisir, proposera des plats à partir de 10 euros et accueillera au moins dix postes en insertion, soit une trentaine de bénéficiaires par an.

Le projet est porté notamment par Camille Lafon, directrice des Beaux Mets, le restaurant de la prison des Baumettes créé par Festin, où plus d’une centaine d’anciens détenus ont été formés. Les travaux doivent débuter en décembre, pour une ouverture envisagée au second semestre 2027, dans le 2ᵉ arrondissement.