Soda Thiam prend les commandes d’Eunoé, la table de la rue Rochebrune à Paris

Changement en cuisine chez Eunoé, rue Rochebrune, dans le 11ᵉ arrondissement de Paris : Soda Thiam succède à Ryuji Sato, qui tenait les fourneaux depuis trois ans. Originaire du Sénégal, la cheffe a grandi et appris le métier en Italie, où elle a passé sept ans au restaurant Erba Brusca, avant trois années à Gare au Gorille puis la direction de la cuisine de Janine.

Elle forme désormais un duo avec Matthieu Bruno, en salle, dans cette adresse de Félix Perrotte. Sa carte de saison met en valeur le terroir français avec des touches japonaises et italiennes, comme ces moules farcies grillées à la robata et relevées de yuzu kosho, ou un tartare de bœuf au jaune d’œuf façon charcuterie. Comptez 15 euros l’entrée, 28 euros le plat et 14 euros le dessert, ou 27 euros pour le menu du déjeuner en semaine.